葱蒜的防病保健价值被层层剥开

  葱、蒜是中国菜肴中的金牌调味品。自汉武帝时期张骞大使将其从西域（大蒜，原产于中亚，葱，原产于西南亚）带回并播撒向大地的那一刻起，蒜葱香便开始在千家万户的饭桌上萦绕。而葱蒜的健康价值，也在人们日益熟练的剥蒜动作中一层又一层地被探知——据网络检索到的资料可知，“葱蒜集100多种药用和保健成分于一身”，不仅能消毒杀菌、镇痛、健胃、降血压、降血脂、降血糖、治感冒，还能抗癌，尤其在防抗胃癌中的突出功效备受瞩目。
  那治疗胃癌效果好的药品都有什么呢？如抗癌平丸、慈丹胶囊、复方天仙胶囊等针对肿瘤科患者有效的药品。
  葱蒜能防胃癌主要是因为其能消灭胃癌的宿敌——幽门螺杆菌。由于胃会持续分泌胃酸，不少细菌因适应不了酸性环境而纷纷在这里“阵亡”，唯独幽门螺杆菌可以耐受酸性环境在胃肠道内长期“定居”。久而久之，它会影响胃肠道的正常功能，损伤胃黏膜，导致胃炎、胃溃疡等疾病，增加癌变几率。洋葱和大蒜同属葱科植物，特点是富含大量的有机硫化合物(organosulfur compounds)和黄酮醇(flavonols)。当有机硫化合物浓度达到40μg/ML时便能有效抑制幽门螺旋菌感染，此外，黄酮醇还能帮助人体降解致癌物
  既然葱蒜能防癌，那么吃多少才有效？华西医院周勇教授表示，每天20克葱蒜，通俗地说，就是五分之一个洋葱，或者一个大蒜头。此外，民间吃葱蒜的方式多种多样，有人主张生吃，有人主张煮熟了吃，更多的人会油爆葱蒜取其香味，还有人喜欢泡醋来吃，不同吃法效果是否会有不同？项研究结果显示：日食葱蒜20克可降低胃癌发病率10%。
  专家表示，“所有的植物性食品无论是蔬菜还是水果，都是生吃最好。”但由于生吃大蒜会对胃造成刺激，可能引起胃痛，味道也难以让人下咽，建议生大蒜不要空腹吃，最好的办法是饭后生吃。如果实在不敢生吃大蒜，则推荐最好的加工方法微波炉加热或者是蒸，可减少对食物营养的破坏
  不过，专家强调，饮食只是保持健康预防癌症的一个方面。保持良好的生活习惯，多吃新鲜蔬菜水果，少吃烟熏高盐食物，拒绝烟酒等都能使身体更加健康。而长期食用葱蒜虽能预防胃癌，却绝不等于“治疗”胃癌。若真患有胃肠道疾病，仍然应该及时就医。